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带鱼
油
盐
永川豆豉
1.新鲜带鱼剖杀洗净切段沥干
2.带鱼裹干豆粉
3.带鱼放入小火热油平底锅内,翻炸至两面金黄色(油内加姜片、花椒)
4.炸好的带鱼晾干
5.“永川豆鼓”垫盘底,带鱼码齐,撒姜片、花椒、大葱节,淋黄酒、晒醋、醪糟,再洒少许鸡精、白糖。 蒸锅大火蒸20分钟,起锅装盘,洒葱花,青、红椒丝。
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