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带鱼
500g
花椒
适量黑胡椒
适量白酒
5ml酱油
10ml淀粉
适量姜葱
适量白糖
适量香醋
适量1.带鱼去除头尾和鳞片,斜切成花刀,有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。加入高度白酒、盐腌制;
2.葱姜和花椒,少许酱油一起入味;
3.拣去杂质,用厨房纸垫底,把带鱼放入容器里风干一会儿;两面扑上干淀粉;
4.入锅中火煎,时间稍微长点,直到变成金黄色;
5.炒香葱姜和花椒粒
6.加入水和煎好的带鱼一起烧入味,倒入糖醋汁一起收汁;
7.当汁收的比较干时倒入一点明油即可