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牛肉
80g青豆
50g蛋清
1个
玉米淀粉
30g料酒
15ml醋
10ml盐
适量清水
500ml
1.牛肉剁成肉末,放入一只干净的碗中;
2.加入一茶匙玉米淀粉;
3.加少许陈醋;
4.用手抓匀,腌制十几分钟;
5.锅烧热,倒入少许油,放入洗净的青豆;
6.小火煸炒至青豆表皮发皱,加入料酒,迅速翻炒几下;
7.一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉,倒入锅中;
8.加入少许黑胡椒粉;
9.加水500ml,大火煮沸;
10.水滚之后,加入腌好的牛肉末;
11.待牛肉末浮起,倒入蛋清液,迅速用筷子搅散,呈蛋花状;
12.关火,盛出之前加少许盐调味。