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中粉
80g玉米淀粉
20g鸡蛋
5个
玉米油
20g盐
1g白糖
50g香蕉
1根牛奶
60g
1.准备好材料(香蕉忘拍照了)
2.蛋清蛋黄分放在两个无油无水的盆里
3.蛋黄里加入玉米油,香蕉泥,用打蛋器低速打均
4.蛋黄糊中分三次筛入中粉和玉米淀粉,搅打均匀
5.蛋白中加入盐,低速打成鱼眼泡状,加入1/3白糖继续搅打
6.蛋白打成稍微粘稠的湿性发泡时,再加入1/3白糖,打蛋器由低速到高速继续搅打
7.第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中,蛋白打出形成一个圆圆的尖角,
8.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀
9.倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊;
10.倒入8寸蛋糕模具里,烤箱预热150度5分钟,入烤箱前,震两下模具,震出大的气泡
11.放入150度预热好的烤箱里,倒数二层,烤50分钟,即可出炉;
12.烤完刚出炉的蛋糕
13.倒扣放凉后脱模
14.放凉后,切块食用