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面粉
500g
发酵粉
适量清水
适量色拉油
适量盐
适量花椒粉
适量
1.取一个小碗,放入盐、花椒面、油,搅拌均匀,成为酱汁。
2.温水(酵母菌最适宜的温度是20-30度)化开酵母菌,加入面粉,和成面团。(面粉和水的比例为2:1) 面团发酵至两倍大。 案板放面粉,将面团取出,反复揉成光滑的面团。
3.将面团揉成圆形面团,上下撒粉,用擀面杖擀成圆饼。
4.将准备好的酱汁抹在圆饼上。
5.大约6厘米宽,卷起。
6.用刀子切成约宽5厘米宽小段。
7.取两个面团,将其摞起,中间部分对折朝上。
8.左右手各向相反的方向拧一圈,然后将尾部在底部按压整形。 将花卷全部卷起,放在温暖的地方,醒发半小时以上。
9.锅子放水,篦子刷油,将花卷放入锅内。
10.水烧开,出热气之后,根据花卷大小,蒸15-20分钟关火,焖5分钟开盖取出即可。