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面粉
450g花生渣
250g黄豆面
150g干菜
150g胡萝卜
100g粉条
50g葱
适量姜
适量猪油渣
150g猪油
适量十三香
适量鸡精
适量香油
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量1.将干菜(我用的是油菜和笋苔叶)和粉条提前泡软备用。
2.将葱姜切细末备用。
3.油渣剁小粒备用。
4.干菜和粉条剁碎备用。
5.胡萝卜切碎备用。
6.炒锅放入猪油,猪油使干菜口感好。
7.猪油化开之后,放入葱姜末爆香。然后把切碎的粉条、干菜、猪油渣和胡萝卜放入锅中翻炒,同时加入食盐、十三香、蚝油、酱油翻炒均匀,最后加入香油和鸡精即可。
8.将小麦粉、花生渣和黄豆面三项混合的面发好后,放入少许碱面揉制后,饧发几分钟,等面团揉好后,分成等大小的剂子擀皮。
9.包子皮擀成中间厚边缘薄,这样利于包制,将炒好的干菜馅放入面皮中。
10.捏制成包子。
11.蒸锅加入适量水,在蒸笼上放入粽子叶做垫布。
12.排好包好的包子,盖上锅盖蒸15-20分钟。
13.时间到后,关火继续虚蒸2分钟,打开盖子,把包子拿出来即可食用。