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低粉
200g芝麻粉
30g清水
110g盐
4g酵母
2.5g白醋
2滴粟米肉松馅
100g
1.将芝麻粉与低粉盐混合,倒入融化的酵母,用筷子搅拌成雪花状,揉成光滑的面团;
2.放在大碗里进行第一次发酵(室温大概1.5-2小时)面团膨胀为原来的两倍大;
3.而且面团里面呈蜂窝状,则发酵完成;
4.取出面团排气,再次揉成光滑的面团;
5.分成6等份滚圆,静置20分钟;
6.擀成薄片;
7.放上粟米肉松馅;
8.将馅料包好,并用手压紧,以防漏馅;
9.卷成橄榄形;
10.用刮板在包上切两下;
11.放在蒸笼上,醒发20-30分钟,用手拿在手上,有种轻的感觉,醒发完成;
12.冷水下锅,大火煮沸后,转慢火蒸15分钟,熄火后,焖3分钟,取出即可食用。