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面粉
420g金针菇
150g香菇
80g烤肉
200g食油油
5g烤肉料
50g酵母
5g豆糕
100g黄豆渣
70g
1.豆渣(带有豆浆)晾至温热后,加入酵母拌匀,倒入面粉中,和好成光滑面团,置温暖处发酵。
2.发酵好的面团呈蜂窝状。
3.准备好烤肉料、金针菇;烤熟的猪腿肉、豆糕、香菇。
4.烤肉料用水调匀;金针菇洗净切碎备用。
5.烤肉、豆糕、香菇分别切成小粒。
6.锅中油热,倒入烤肉、豆糕、香菇,炒匀。
7.淋入烤肉料汁,炒匀。
8.倒入金针菇,快速炒匀。
9.晾凉成包子馅料。
10.面团揉匀,分成若干小剂子。
11.捏成包子皮,放入馅料。
12.逐个包好成包子生胚。
13.煎锅加热,抹少许油,排入包子生胚,煎2分钟。
14.淋入冷水,没过包子1/2;加盖焖至水干。
15.淋入适量食油,煎至包子底壳焦黄。