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牛里脊肉
250g鸡蛋清
1个牛肥肉
适量豆瓣酱
2大勺生抽
适量老抽
适量料酒
1大勺胡椒粉
适量孜然粉
适量淀粉
适量1.首先将牛里脊肉切丁。牛里脊肉很嫩的,切的时候一点也不费力。将肥肉也切成丁备用
2.牛肉丁中加入适量生抽和老抽,料酒,胡椒粉,孜然粉拌匀。如果怕牛肉不够嫩,可以加入蛋清和适量淀粉搅拌均匀。
3.再加入少许姜末,腌制20分钟左右入味。 腌制牛肉的这段时间可以用来和面。
4.锅内放少许油,放入切好的肥肉丁煸炒至肥肉出油。
5.放入两勺豆瓣酱继续煸炒
6.中火炒豆瓣酱散发出香味(注意别炒糊了)
7.放入腌制好的牛肉丁,翻炒约一分钟,牛肉变色时关火
8.和面:将面粉加水揉成光滑面团后加盖醒20分钟。
9.面醒好后取一小块面团擀成薄面饼
10.一个面饼擀好了
11.把炒好的牛肉酱均匀铺一层在面饼上,撒上一层葱花
12.把面饼包住牛肉酱卷起来
13.卷好了,用手摁扁。一共做了下面这样四个面卷,才将炒好的牛肉酱全部用完。
14.开始煎肉饼了。电煎锅预热,倒入花生油,将卷好的肉饼放入,盖好盖,时间设定4分钟。
15.4分钟后打开电煎锅,将肉卷翻面再煎1分钟即可
16.切块入盘,热气腾腾香味扑鼻的吐鲁番剁肉饼做好了。
17.看来还是得经常换换口味的