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中筋面粉
115g
油
适量盐
适量1.100克中筋粉中加入1克盐,55克温水揉成光滑面团,醒30分钟,
2.另取一小碗,倒入15克面粉,15克热油,搅拌均匀做成稀油酥,
3.将饧好的面团,擀成和方形面片,
4.抹上油酥,撒一层盐,
5.左右三折叠起,
6.然后横放,擀薄,
7.用擀面杖比着,划长条状,两端不要划断,
8.全部划完后在上面抹一层油酥,
9.卷起,抻长,
10.盘起成饼剂,收口按在饼剂下,
11.按扁,擀成饼,
12.入电饼铛煎至两面金黄,
13.用擀面杖挤散即可。