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鸡胸肉
80g
油
适量盐
适量鸡蛋清
1个淀粉
适量白糖
适量胡椒粉
适量料酒
适量番茄酱
适量香菜
10g姜
适量葱
适量
1.鸡胸肉去掉筋膜,加入一个鸡蛋清、一汤匙淀粉、少许盐、胡椒粉、一汤匙料酒、一汤匙水,用料理机打成泥。
2.把鸡肉泥装入有圆形花嘴的裱花袋,没有裱花嘴,可以直接把裱花袋剪一个小小的口。
3.锅内放多一点的水,烧开后,关火。把鸡肉泥成线状挤入水中,注意尽量挤得流畅些,这样面条可以很长。
4.将鸡面捞出用凉水过凉,沥干水分。
5.姜切片,葱切段,香菜切末。
6.锅内放少许油,放入姜片与葱段炒香后捞出。
7.倒入两大汤匙番茄酱,炒几下。
8.放入鸡面,翻炒几下,加料酒、少许盐、白糖、胡椒粉、小半碗清水,收汁后,出锅装盘。
9.撒香菜碎。