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鲜虾
300g肉馅
50g面条
150g西兰花
100g蛋清
半个马蹄
2个油
适量盐
适量生粉
适量胡椒
适量大葱
适量姜
适量味精
适量
1.将姜切成片, 大葱切成丝泡在少量水中, 腌制二十分钟;
2.将新鲜的虾去头去皮,在虾的第二,三节用牙签向上挑虾线, 黑黑的虾线很容易的就可以拉出来啦;
3.将马蹄皮去皮;
4.将准备好的虾和去皮的马蹄一起剁碎;
5.在剁碎的虾肉馅中加入适量的葱姜水;
6.再加入半个蛋清, 盐, 胡椒,生粉等调味;
7.再加入适量肉馅;
8.将它们顺着一个方向搅拌上劲;
9.准备一小勺, 将手和小勺抹少量的油, 左手抓把虾馅, 从虎口处挤出一小丸;
10.右手用勺将小丸舀起(我右手要用来拍照, 只有用左手来比划);
11.将小丸放入半开的水中, 煮上两分钟, 等虾丸全都浮起来;
12.将煮好的虾丸添起备用;
13.直接用煮虾丸的水下面;
14.旁边准备好鸡汤, 下入几个虾丸, 几朵西兰花, 加入盐, 胡椒等调味;
15.将煮好的面条捞起, 放入碗中;
16.将准备好的鸡汤, 虾丸等倒入面中, 再在上面撒上小葱。