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米粉
150g
鸡杂
50g泡椒
8g剁椒
5g葱
3g盐
2g面条鲜酱油
5ml酱油
2ml味精
1g米酒
5ml
1.米粉泡发捞出沥干水分。
2.鸡杂处理干净,鸡胗、鸡肝切片,鸡肠切段。
3.准备好剁椒,把泡椒顶刀切碎。
4.面碗中加盐、面条鲜酱油、骨汤把粉汤调好。
5.汤锅烧水,把米粉煮软。
6.煮好的米粉捞出倒入面碗中。
7.炒锅热水,把鸡杂焯一下水,去除血污。
8.炒锅置火上,把鸡油放入煎出油来,捞出油渣不用。
9.放入鸡杂大火快炒至断生,加盐、味精、酱油,烹米酒,加泡椒和剁椒炒匀。
10.撒葱花略炒即可。
11.将鸡杂盖在粉上就可以开吃了。