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茄子
1个
油
适量盐
适量白醋
适量番茄酱
适量淀粉
适量
1.准备茄子。
2.把茄子洗净,削去茄子根部的把和皮。切下约两寸长的一段,两边各切一刀,再把头部用刀刻出鱼嘴,成鱼头。
3.剩下的部分竖着切成两半。
4.用刀分别把两半茄子上切成小斜块。但皮不要切断。
5.然后,锅置火上加入水烧开,放入切好的茄子焯水略烫,至稍软即捞出控水。
6.捞出的茄子用手轻挤,挤出多余的水分待用。
7.处理好的茄子再均匀的拍上干淀粉,放入6成热左右的油锅炸制。
8.当茄子炸至金黄色时,即可捞出控油摆盘待用。
9.另起锅,加入少许色拉油。油温4成热时倒入准备好的番茄酱(约3调羹)小火滑炒。
10.接着再加入适量的白醋(约半调羹)搅匀。
11.再加入少许盐。
12.当所有材料混匀并煮开时,加入水淀粉勾芡,即可出锅,浇在炸好的茄子上。