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长茄子
1根
油
适量盐
适量大蒜
适量高汤
适量生抽
适量蚝油
适量芝麻油
适量胡萝卜
适量细香葱
适量
1.把茄子去除头尾洗净切至长约6CM的段。
2.切菜板上放两根筷子,把茄子竖起在筷子中间,横竖切花刀,底部不切断。
3.把切好的茄子放盘中入蒸锅蒸熟。
4.蒸茄子时把蒜剁碎,把装饰用的胡萝卜和香葱切碎。
5.起油锅把大蒜下锅煸炒至金黄。
6.倒入半碗高汤。
7.调入适量生抽和蚝油。
8.加入盐和芝麻油搅匀即成调味浇汁。
9.最后把蒸好的茄子取出摆入盘中后展开,倒入做好的调味浇汁,以胡萝卜和香葱装饰花心,再以香菜梗和艾叶做叶部装饰即可。