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特一粉
150g全麦面粉
150g绵白糖
10g酵母粉
4g水
160g咖啡粉
适量枸杞
适量
1.制作白面团:特一粉150克,酵母粉2克,白糖5克,
2.将白面团的粉料搅拌均匀,加80克温水揉成团,饧发50分钟;
3.制作咖啡面团:全麦粉150克,酵母粉2克,白糖5克,咖啡粉用80克热水融解,晾凉至30℃,
4.将咖啡面团的粉料搅拌均匀,加咖啡揉成团,饧发50分钟;
5.将白面团和咖啡面团分别切成均等大小的剂子;
6.将小剂子搓成长条;
7.盘成小兔子形状,嵌上枸杞做眼睛;
8.将做好的小兔子上锅二次饧发20分钟;
9.大火烧开锅,上气后转中火蒸10分钟即可,关火焖2分钟即可。