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大黄鱼
300g
香茅
适量泰式甜辣酱
适量1.鱼先刮去鱼鳞,开膛去鳃,洗净、用厨房纸搽干水分;
2.平放在案板上,左手按压鱼身,右手拿刀,从鱼头下方切一刀
3.顺着鱼尾往上剔出鱼肉,操作时用一手手掌按压鱼身,另一只手拿刀,刀紧贴鱼尾骨往上操作。
4.如图所示将鱼肉、鱼骨、鱼头、一步一步取出;
5.用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花;
6.香茅是自己阳台家种的,剪下后掰去硬老的外壳,留取嫩嫩的芯,洗净后切末;
7.将鱼肉片装入大容器里,将香茅;
8.倒入甜辣酱放到鱼肉上
9.用手轻轻的把混合酱料均匀的涂抹在鱼肉上,让酱通过抚摸渗透入味,操作完后,静止20分钟;
10.腌制过的鱼装盘
11.放入微波炉里,
12.选蒸鱼按键,这鱼约6两多,按两份量操作。出锅时原盘上桌。