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嫩姜
500g仔鸡
1000g食油
1勺盐
适量生抽
3勺黄酒
1勺老抽
1勺湘味辣椒酱
10g洋葱
60g蒜瓣
10g白胡椒粉
2g
1.准备好鲜嫩生姜。
2.准备好鲜活仔鸡;收拾干净。
3.提前将鸡剁小块,加入生抽和少许姜片拌匀,腌制5-6小时。
4.生姜除掉茎片;洗净切薄片;洋葱和蒜瓣洗净切好备用。
5.锅中油热,爆香蒜瓣。
6.倒入鸡块,翻炒均匀,至鸡肉变色。
7.倒入生姜片,炒匀。
8.倒入腌制鸡肉的汁水,炒匀。
9.加入黄酒和老抽,炒匀;焖3分钟。
10.加入洋葱,炒匀。
11.汤汁略干,淋入生抽提味。
12.加入白胡椒粉和湘味辣椒酱,炒匀;调好味盛入盘中。