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黑鱼
1条酸菜
1包番茄
2个
油
适量姜蒜
适量蒜苗
适量葱花
适量料酒
30ml生抽
适量泡椒
2个盐
适量鸡蛋清
适量
1.将鱼去头,剔骨洗净。将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾的方向斜切成片。
2.切好的鱼肉用料酒、生抽、鸡蛋清稍加腌制。
3.酸菜切小段备用。(内含泡椒)
4.蒜苗切小段备用。
5.锅烧热,加油,爆香葱姜蒜。
6.加入沥干水分的鱼肉,翻炒至变色。
7.加入适量热开水,没过鱼肉,大火煮开。
8.加入酸菜。
9.加入切好的番茄继续煮。
10.加入蒜苗,加入适量盐调味,煮至鱼熟了就可以了。出锅前撒上适量葱花点缀。