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水鸭
1500g
红辣椒
5个姜片
适量干辣椒
适量葱
适量米酒
适量啤酒
100ml蒜头
1个油豆腐
50g油
适量豆瓣酱
适量1.将鸭处理干净,大件的(翅膀,鸭腿,鸭头,鸭掌)放一旁要先入油锅炸。其他部分切成3厘米左右的块状,和内脏放另一旁备用
2.佐料:姜切片,辣椒切片,蒜瓣拨好,干辣椒,葱打结
3.锅先放油,稍微多一些,8成热时,放入鸭翅,鸭掌,鸭腿,鸭头下去炸香
4.大部件炸得金黄时,将其他鸭肉一起放下去爆炒
5.烹入一点点米酒,沿着锅边放入,让酒的蒸汽弥漫上来,鸭肉更香
6.看到图中鸭肉的状态,水分炒干时,再放入甜酱两勺,继续翻炒
7.大概翻炒15分钟,鸭身全部裹上酱香时,色泽金亮,可盛出。
8.底油炒所有配料。(爆香姜,大蒜,干辣椒,然后放入红辣椒)
9.再将所有炒好的鸭肉倒入锅中一同炒
10.加入100毫升的啤酒就可以,如果想做啤酒鸭,可在这一步加600毫升啤酒
11.放入适量水,稍微没过鸭肉的3分之二就好了,小火慢慢煨两个小时即可