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凤尾虾
10只
蒜
6粒圆白菜
200g盐
1勺料酒
1大勺1.1.凤尾虾化冰备用,蒜准备好。
2.2.从中间片成两半,到尾部不断开,把所有的虾按照此方法处理好。
3.3.用压蒜器压出蒜泥,这样压出来的酸味比较浓,拍出来的蒜味道很淡。
4.4.把所有的蒜瓣压成蒜泥
5.5.加入少许盐,料酒,和玉米油调成蒜泥汁。
6.6.把虾用一根牙签从尾部中间穿透,连着穿5只,码放整齐。(此处根据牙签长短来决定穿几只哈)
7.7.蒸锅内倒入冷水点火做开,上气后放入腌制好的虾,蒸5-6分钟即可。
8.8.圆白菜切丝适量,垫在盘底,做水面的效果。
9.9.把蒸好的虾舟放到圆白菜上,用裱花袋挤上适量的李锦记香蒜辣椒酱,最后调整摆盘完成。