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高筋面粉
125克豆浆
60克葡萄干
15克全蛋液
15ml蛋液
适量黄油
30g干酵母
1/2小勺细砂糖
15g盐
1/4小勺
1.准备材料;
2.高粉与盐混合,黄油(不用软化,从冰箱取出直接用)切成小丁,放进高粉里;
3.用手捏搓黄油和面粉,让黄油与高粉混合在一起,直至黄油与高粉混合成粗玉米粉状态。
4.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀,倒进搓好的高粉里,用手揉成光滑的面团;
5.葡萄干提前用水浸泡至软,捞出后用厨房纸巾擦干水分,分两次揉进面团里。这里放葡萄干的时候,把面团压扁,在一边放上葡萄干,把面团对折过来,揉成圆形,再次压扁,把剩下的葡萄干同样放上去,面团对折包住葡萄干;就是尽量把葡萄干包裹着面团里面,不要暴露在面团外面。
6.最后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一个晚上(这里注意葡萄干尽量不要暴露在面团的外表,影响美观);
7.早上,预热烤箱185度,把面团取出,直接略为压扁,然后切成8等份;
8.间隔着摆进铺了锡纸的烤盘,刷上全蛋液,送进烤箱;
9.上下火,中层,185度,15分钟左右,看见司康表面金黄即可。最后一分钟可以开上火,这样表皮有点小脆哦。出炉的时候,司康鼓鼓的样子真的好可爱。