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石螺
1500g
油
适量盐
适量糖
适量鸡粉
适量小米椒
适量豆豉
适量蒜头
适量紫苏
适量淀粉水
适量
1.先将豆豉、辣椒仔、蒜头、紫苏洗净,用刀切碎,就是佐料。
2.佐料份量多些会好味些,我做了足足大半碗。
3.石螺是妈妈到鱼塘摸回来的,回来洗净,撒些盐、倒几滴油,让它爬吐泥沙,其间多换几次水,一般1-2天就可以食用了。
4.用钳子夹去尾尖,再用清水冲洗碎壳。
5.然后放入开水锅里煮2分钟。
6.再用水洗去浮沫,这时螺盖会很容易去掉的,再沥干水分备用。
7.烧锅下油,再倒入佐料炒香。
8.再放入石螺炒匀
9.加入盐
10.糖和鸡粉调味
11.炒匀后为了更入味,可适当加一点水,然后盖上大火焖熟。
12.大约炒至5-7分钟后,锅中留一点汁,开一些淀粉水,倒入收汁即可。这样螺就粘满味汁,吃起来更好味。