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牛奶
160ml蛋黄
2个细砂糖
90g鲜奶油
200ml香草豆荚
1/3根
1.香草豆荚剖开,将香草籽刮出;将牛奶和香草籽及香草豆荚一起放入锅中,加热至快要沸腾关火,盖上锅盖备用。
2.蛋黄和细砂糖拌匀混合。
3.先拌匀。
4.再打发至接近白色的状态。
5.将1分次少量的加入到4中,边加边搅拌。
6.将5倒回锅中,小火加热至浓稠状。
7.过筛。
8.待7冷却到抹上去不烫手的时候,加入鲜奶油拌匀。
9.再将8倒入冰淇淋机内,设好程序,搅拌50分钟。搅拌完成后,再将成型的冰淇淋勺出放到容器内,盖上锡纸,放到冷冻室保存。