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糖
55g水
20g蛋黄
2个无盐黄油
225g咖啡酒
15g
蛋糕片
2片卡士达奶油
120g糖酒液
适量水果
适量杏仁片
适量鲜奶油
适量1.先做黄奶油,蛋黄打散
2.水+糖加热至120度,缓缓倒入打散的蛋黄内,边倒边打发
3.直至打到蛋黄冷却,滴下时呈锻带状,落在容器里的蛋液不会马上消失
4.室温软化黄油,打发,呈轻盈羽毛状
5.将打好的蛋黄液分次加入打发的黄油内,每一次都要充分融合后再加下一次
6.卡士达奶油拿出后,加咖啡酒,打至顺滑
7.再将混合好的卡士达奶油倒入黄油中,混合均匀
8.图为混合好的状态
9.红提洗净后,切半,去仔
10.菠萝泡盐水后捞出沥水,切丁
11.模具热大小一样的油纸
12.将昨天剪好的蛋糕片的其中一片铺在模具上,并刷一层糖酒液
13.将奶油挤在蛋糕片上,尽量挤均,请忽略我丑丑的外表哈
14.将红提紧贴模具边缘排整齐,并在颖隙中挤满奶油馅
15.将菠萝均匀的摆在奶油馅上
16.再挤上一层奶油,并抹平
17.将另一片蛋糕片铺在抹平的奶油上,并刷上糖酒液,送入冰箱冷藏至凝固
18.鲜奶油打发
19.将凝固好的蛋糕脱模后,就可以吃了,但为了美观可稍做装饰
20.我在一圈都抹上了奶油,家里没有专业抹刀,也没有转盘,请忽略那未平的表面
21.这是装饰好的蛋糕
22.切开的切面
23.再来一张近点的
24.看到中间黄黄的奶油了吧,冷藏越久吃的越爽
25.这是被我消灭的