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猪肉馅
500g鸡蛋
4个水淀粉
适量葱
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量胡椒粉
适量蛋清
适量鸡精
适量八角
适量冰糖
适量面包渣
适量姜
适量1.食材
2.葱姜切末
3.肉馅中加入葱姜末、
4.加入一个蛋清、水淀粉、生抽、少许老抽、面包渣、盐、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
5.鸡蛋煮熟剥去皮备用。
6.用手取一些搅打上劲的肉馅,包上一个鸡蛋,团成大丸子
7.所有依次做好。(这不是全部哈,500克肉馅做了这四个大丸子之外,还做了一盘小丸子,只是没有有出镜)
8.锅置火上油烧至六成热,放入丸子。
9.炸至表面金黄后捞出沥油。
10.锅入加适量水,放入炸好的丸子、调入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺,。
11.加入葱、姜、大料、草蔻大火烧沸转小火烧制。
12.烧制大约30分钟后,汤汁减少,捞出丸子,拣去汤中的调料
13.烧好丸子放入盘中。
14.锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,
15.把汤汁浇在丸子上即可。