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芒果肉
400g淡奶油
250g戚风片
2片白糖
90g吉利丁片
3片牛奶
100g朗姆酒
适量提子
适量奇异果
适量凉开水
110g鱼胶粉
10g温水
30g芒果
1个
1.将芒果肉400g放进料理里打成蓉
2.芒果流心:取芒果蓉200g加入白糖20g拌匀
3.淡奶油250g加入白糖60g打到六成发
4.吉利丁片用剪刀剪碎加入凉开水10g泡三十分钟
5.牛奶100g倒进碗里加入泡软的吉利丁片
6.加入朗姆酒隔热水煮至吉利丁片融化
7.将煮好的牛奶倒入淡奶油里拌匀
8.加入芒果蓉200g拌匀成芒果慕斯
9.在模具里加入一片戚风蛋糕
10.加入芒果慕斯淹过戚风
11.在中间倒入第二步骤的芒果流心
12.加入芒果慕斯淹过芒果流心
13.放入一片戚风蛋糕,将余下的慕斯全部倒进淹过戚风蛋糕,然后放冰箱冷藏四个小时或以上
14.取一个芒果切开两半,其中一半去皮加入白糖10g打成蓉
15.鱼胶粉10g加入温水30g泡融化
16.加入芒果蓉和凉开水100g拌匀
17.用筛子将芒果蓉水过滤可做芒果镜面
18.倒入芒果慕斯里放冰箱冷藏四小时或以上
19.在凝结好的慕斯上面放上适量芒果,提子,奇异果即可