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新鲜明虾
250g
铁观音
1小包青豆
适量姜
适量葱
适量盐
适量
1.取一小包铁观音放容器里
2.第一泡的水不要,用来洗茶,取第二泡的茶水备用
3.将虾在后背上划一刀,取出沙线
4.放入器皿中备用。
5.生姜切成丝,葱切段
6.把茶汤用来泡已经收拾好的虾
7.同时放入切好的姜丝和葱段,少量盐及料酒一起浸泡。泡的时间为一小时左右。
8.泡的时间为一小时左右。
9.炒锅上火,倒入少量油,低温炸泡好的铁观音
10.待铁观音炸出茶香后,放入适量盐进行翻炒,炒至茶叶吸收盐味,捞出备用
11.锅中重新放油,待加热至七成热时,放入浸泡好的虾炸制
12.待虾身红透,捞出
13.然后将虾再炸一遍,第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。
14.将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟
15.最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。