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五花肉
150g虾仁
100g冬笋
60g面粉
250g油
适量盐
适量玉米面
80g玉米油
少许胡萝卜
1根鸡蛋
1个精盐
适量
1.虾洗干净后放在冰箱里冷藏一会,再拿出,剥皮,这样比较虾皮和肉比较容易分离 剥好的虾仁用碱水反复冲洗后,彻底冲干净用料酒泡一会,
2.肥猪肉馅用料理机打成泥状,加一个鸡蛋,盐,冬笋丁和匀。
3.和面,澄粉和玉米淀粉按照3:1的比例混合·把开水倒进去后,用筷子搅拌直到没有干面后开始用手和面,和面的过程中加入少许玉米油,这样可以增加韧性,面要多揉一会,用湿布盖在盆里闷一会。
4.泡好的虾仁沥干水分与猪肉馅混合。
5.开始擀面皮了·非常有难度的一步,面皮一定要擀的圆且薄,一定要比水饺皮薄很多哦~ 开始包虾饺,包的时候一定要小心翼翼,饺子皮很容易破,包的时候要多留出空隙,因为虾仁熟了之后会膨胀。容易把饺子皮撑破。
6.蒸笼里铺上胡萝卜薄片,虾饺每包好一个就放在胡萝卜片上。
7.大火水开后,放入笼屉,蒸八分钟就好了哦!