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鲜虾仁
3个鸡蛋
2个凉开水
100ml
盐
适量香油
适量生抽
适量
1.原料
2.鸡蛋磕入碗中、把鸡蛋打散
3.加入凉开水和少量的盐调味
4.将蛋液过筛到容器中
5.撇去表面气泡,将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻
6.盖上盖,或蒙上保鲜膜、或扣个盘子,锅中水开以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,蒸锅的盖子一定要留缝,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。 蒸制的时间大概为10分钟,蒸到一半时间,可加入虾仁进去一起蒸。 蒸好后淋上生抽和香油,或撒上一点葱花即可食用。