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鸡肉
500g
油
适量盐
适量白砂糖
适量蒜
10g葱
10g姜
10g1.取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。
2.准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。
3.汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。
4.把葱姜蒜切成碎末。
5.然后全部捣成茸。
6.之后放入适量的盐,糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。
7.锅内的水开后,把鸡肉放入。
8.当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。
9.两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
10.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
11.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。
12.捞出放在案板上,摊凉后切件。
13.装盘上桌。