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水磨粘米粉
100g玉米淀粉
25g鲜虾仁
10只
油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量陈醋
适量蒜末
适量白砂糖
适量香油
适量生菜
适量水
300ml澄粉
10g自制叉烧
30g1.粘米粉和水混合搅拌匀均 静置三四小时 期间不时的搅拌一下
2.粉浆里加入澄粉 淀粉 一小勺盐 一小勺油 搅拌匀均
3.自己腌制的生叉烧切片煎熟后切小块备用
4.生菜洗净控水 鸡蛋一只打散 鲜虾去皮挑虾线备用,准备一碗酱汁:生抽2勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白砂糖1小勺、香油少许
5.热锅倒油 倒入蒜末小火慢慢炒至蒜末出香味,不需要蒜末变成焦黄,炒出香味即可,然后连油带蒜末倒入准备好的酱汁碗中
6.水烧开上汽后 披萨盘放入隔水蒸1分钟
7.关火 倒上一大勺粉浆,摇晃一下让其均匀布满披萨盘
8.倒上一小勺蛋液 上面再放上虾仁 叉烧 撕碎的生菜 动作要快点,盖上盖子开火 大火蒸一两分钟
9.蒸熟的肠粉趁热用塑料刮板刮下来盛于盘中 要带上隔热手套避免烫伤
10.浇上刚才做的酱汁即可食用