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猪蹄
400g花生
100g土豆
1个
油
适量盐
适量千张结
适量大料
1个桂皮
1块香叶
1片冰糖
5g腐乳汁
15ml料酒
适量大葱姜
适量生抽
10ml干辣椒
1个老抽
5ml
1.猪蹄洗净剁成小块,花生拣去杂质后洗净,泡水备用。
2.准备食材:大葱洗净切段,姜切片,干辣椒一个,大料1个,桂皮1块,香叶1片,冰糖5g,腐乳汁15ml。
3.锅中加适量清水,放入猪蹄+适量料酒。
4.烧开,小煮约5分钟,焯掉血水后捞出洗净沥干备用。
5.热锅倒入花生油,油稍加热后放入冰糖、炒糖色。
6.待糖的颜色变为褐色且冒小泡时下入猪蹄翻炒均匀上色。
7.加入大葱、姜、干辣椒、大料、桂皮、香叶,炒香。
8.沿锅边淋入适量料酒、加入生抽10ml,老抽5ml,翻炒。
9.加入15ml腐乳汁,翻炒均匀至上色。
10.加入适量的清水(以刚好与锅内食物持平为准)煮开。
11.泡好的花生放入。
12.将炒锅内煮开的猪蹄倒入电压力锅中。扣好高压锅盖,连接电源,启动高压锅,先压15分钟。
13.土豆去皮切滚刀块。
14.千张,切条,用手指打一个死结。
15.压好的猪蹄,,加入土豆、千张结、调入少许盐,扣好高压锅盖,在压上个10分钟。
16.待排气泄压后打开,即可食用。也可以调入少许鸡精。