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猪蹄
1000g黄豆
50g油
适量盐
适量料酒
适量冰糖
适量醋
适量老卤
适量小葱
适量姜
适量1.准备材料。
2.猪手加点姜皮,在水中浸泡4小时,中途换几次水。
3.黄豆泡发。
4.猪手加葱段、姜片,加水放锅中烧开,撇去浮沫。
5.焯好的猪手要在凉水中冲洗干净,这是洗干净的。
6.平底锅倒油,放一块冰糖熬至冒泡枣红色。
7.下猪手翻炒,裹上糖色。
8.加葱段和姜片一起翻炒。
9.倒入一瓶盖料酒。
10.加入一瓶盖醋,去一些猪蹄的味儿。
11.加入老卤,烧开。
12.移到电压力锅中,煲一小时。
13.开盖,猪蹄已经软了,舀点汁出来继续当老汤以后卤肉用。然后加黄豆。
14.加适量盐,继续炖半小时。
15.移到锅中收汁,撒葱花即可。