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猪蹄
2个
盐
适量葱
适量姜
适量老抽
适量八角
1个花椒
适量桂皮
1块山楂片
3片香叶
4片草果
1个蒜头
3瓣南酒
适量小茴香
适量
1.猪蹄切小块,冲洗净,然后放入水中大火烧开,捞出用热水冲洗干净。连续这样煮--冲洗两次。
2.第三次把冲洗好的猪蹄放入水里,加入葱段和南酒(料酒也可以),大火烧开,中火煮5分钟,然后用热水冲洗干净。
3.准备作料,葱段,桂皮八角、花椒、山楂片、小茴香,香叶、草果,冲洗一下装进料盒。跟冲洗干净的猪蹄一起放进锅里,加足够的水,加入盐和适量的老抽上色。
4.大火煮开后,小火慢慢煮3个小时,期间把猪蹄上下翻动一下,直至软烂脱骨即可。