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排骨
250g
麻辣花生
50g蒜
5粒料酒
1大勺酱油
2大勺玉米淀粉
15g细砂糖
1/4小勺盐
1/4小勺
1.排骨洗净,充分沥干水分,倒入酱油;
2.倒入料酒;
3.大蒜切片;
4.将蒜片撒在排骨上,包上保鲜膜,腌制3小时以上;
5.挑出排骨中的蒜片,在腌制好的排骨中撒上淀粉;
6.用手抓匀,使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可;
7.锅中放宽油,大火烧热,至八成热时,放入排骨炸20秒,改小火继续炸1分钟,捞出沥干油,继续将油烧至9成热,再次放入排骨炸20秒,捞出沥干油待用;
8.炒锅中放少许油,放入从排骨中挑出的蒜片爆香;
9.放入排骨翻炒;
10.撒入少许糖和盐,继续翻炒1分钟;
11.麻辣花生用擀面杖碾碎;
12.将炒好的排骨放入花生碎中,使排骨表面粘满花生碎即可。