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鲫鱼
400g葱段
100g油
适量盐
适量醋
适量料酒
适量豆瓣酱
适量白糖
适量味精
适量
1.主辅料:鲫鱼2条、葱段100g。
2.鲫鱼洗净,靠背部打斜刀。
3.起锅热油,放入葱段炒匀。
4.放入鲫鱼。
5.烹入醋、料酒。
6.旺火将其快速蒸发,去除腥味;放入豆瓣酱。
7.加适量水烧开,小火煨制8分钟。
8.将鱼翻面,翻面后在煨制5分钟, 加少许盐、味精提味。
9.拣出葱段不要,出锅装盘即可,稍加点缀。