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鲫鱼
500g豆腐
200g榨菜
30g葱
5g姜
3g蒜
3颗油
适量盐
适量豆瓣酱
适量糖
适量生抽
适量鸡粉
适量1.葱姜蒜切丝
2.榨菜切丝
3.豆腐切小块
4.鲫鱼处理干净,尤其要撕掉内腔的黑膜,在北部斜切三刀
5.热锅热油,改小火从锅的侧面滑入鲫鱼,必要时用锅盖当盾牌,别伤到自己。待一面完全煎透,转动锅子,鱼可以滑动,再翻面。
6.两面都煎好后,把鱼推至锅边,用余下的油爆香葱姜蒜和榨菜丝
7.放入豆瓣酱炒香后加入热水煮开
8.放入豆腐,中火盖盖烧10分钟
9.最后大火收汁,边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上