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猪肝
500g
油
适量盐
适量青红椒
150g蒜姜
适量白酒
适量土豆淀粉
适量老抽
适量味极鲜
适量1.猪肝买回来去表面筋膜,放入清水将猪肝洗净
2.切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈
3.然后在清水里几滴白醋,将猪肝浸泡1个小时以上
4.将浸泡好的猪肝攥干水分
5.浸泡干净的猪肝攥干水分,用白酒、淀粉上浆腌制30分钟
6.所有配料
7.姜切菱形片,蒜子切片
8.辣椒切斜滚刀片
9.坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起
10.坐锅起油,下姜蒜辣椒翻炒2分钟
11.下猪肝,加盐、鸡精,翻炒1分钟
12.淋味极鲜、老抽,翻炒均匀,出锅即可