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猪肝
250g
油
适量盐
适量韭菜
适量豆芽菜
适量尖椒
适量料酒
1勺五香粉
适量淀粉
适量生抽
适量白糖
适量1.猪肝一块放入冷水中浸泡30分钟以上。
2.豆芽,韭菜、尖椒等洗净后,在水中浸泡10分钟左右。
3.葱姜蒜切片
4.猪肝切成片,尽量薄一些。
5.放入大碗中加适量盐、料酒、姜、五香粉、白糖,淀粉抓拌均匀,腌5分钟。
6.韭菜切段,尖椒切滚刀块。
7.锅内放油(可比平时炒菜的量多一些),油热后先爆香葱姜蒜。
8.放入猪肝快速翻炒。
9.待猪肝变色后加入豆芽菜,翻炒。
10.加入韭菜和尖椒,放少许盐、生抽。翻炒至熟透。
11.出锅前烹入适量老醋。