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小麦粉
500g大葱
50g食油
50g花椒粉
3勺胡椒粉
3勺盐
适量1.面粉加入温水和好;扎软,饧发30分钟。
2.大葱洗净切细粒;碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用。
3.饧发好的面团分成6份。擀成大的面片,将油酥舀到面片上。
4.提起面片,将油酥沾满整个面片。
5.撒上大葱粒,卷起。
6.分成两份;卷叠成团,擀开成饼胚。
7.平底煎锅烧热,抹上少许油,放入饼胚,稍煎一会。
8.饼面刷上一层油,翻一面。
9.同样的做法再重复两次,即“三遍油,四遍火”。
10.煎好的油酥饼,饼面金黄,外焦里软,松酥起层,滋味醇香。