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低粉
40蛋黄
2个糖
15g蛋白
2个慕斯蛋糕胚
20g牛奶
75g油
50g慕斯糊
50g草莓
300白巧克力
95g酸奶
120g淡奶油
300g吉利丁片
20g草莓酱
50g1.香兰叶蛋糕卷: 蛋黄加入糖拌匀,加入牛奶,拌匀,筛入低粉,拌匀。
2.香兰叶蛋糕卷: 蛋白打发到湿性发泡
3.香兰叶蛋糕卷: 蛋黄糊和蛋白糊充分拌匀,倒入烤盘,180度,10分钟。
4.香兰叶蛋糕卷: 在烤好的蛋糕卷上涂抹草莓果酱,卷起,放入冰箱冷藏定型。
5.香兰叶蛋糕卷: 切成薄片。
6.蛋糕胚: 蛋黄加入糖拌匀,加入牛奶,拌匀,筛入低粉,拌匀。
7.蛋糕胚: 蛋白打发到湿性偏干发泡
8.蛋糕胚: 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,拌匀,倒入蛋白糊中。
9.蛋糕胚; 蛋黄糊和蛋白糊充分拌匀
10.蛋糕胚: 将拌好的糊装入裱花袋,在烤纸上挤出圆形。烤箱180度,15分钟。
11.慕斯糊; 所需材料:谈奶油,酸奶,草莓,糖,白巧克力
12.慕斯糊; 泡软的吉利丁加入到热的牛奶中,溶解。白巧克力融化后,一起加入到草莓加糖打成浆的糊中,再加入酸奶。
13.慕斯糊: 淡奶油打到7成发。
14.慕斯糊: 加草莓糊加入到淡奶油中,拌匀。
15.将小蛋卷铺在模具的底层。
16.然后一次慕斯糊,加一层蛋糕胚,再一层慕斯糊,一片蛋糕胚,最后一层覆盖慕斯糊。
17.放冰箱冷藏4-6小时,脱模时倒扣过来。