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猪皮
250g菠菜
50g胡萝卜
50g
姜
适量葱
适量大蒜
适量八角
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量陈醋
适量胡椒粉
适量白糖
适量1.肉皮清水冲洗一下,放水里煮开
2.趁热,去掉猪皮上的油脂,反过来清除掉猪毛(这个活考验耐心),再清水冲洗
3.把肉皮切条再切成细粒
4.加清水煮开,撇去浮沫
5.放少许料酒,大葱,八角,小火焖煮30分钟左右
6.捞去大葱,八角,盐调味,倒入容器晾凉,凝固后就可以倒出切块,淋上调料(姜末,蒜末,生抽,陈醋,胡椒粉,白糖混合均匀)就可以开吃了
7.菠菜焯水,加少许清水榨成汁,过滤 胡萝卜切块,加少许清水榨成汁,过滤 少许清水加老抽
8.原色皮冻汁一碗,趁热加盐调味 菠菜汁,胡萝卜汁,酱油色的各加原色皮冻,量为1:1
9.把四份颜色的皮冻用料理机打碎
10.把菠菜的,胡萝卜的,酱油色的分别入锅煮沸,加盐调味 先倒入胡萝卜色的,待凝固后再倒入菠菜色的
11.一种凝固后再依次倒入另外一种颜色,直至四种颜色的皮冻汁全部倒入凝固
12.用平整勺柄沿容器边缘划一圈
13.容器倒置,皮冻就很容易脱落了
14.切块,淋上调料(姜末,蒜末,生抽,陈醋,胡椒粉,白糖混合均匀),就可以享用了