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鸡蛋
1个
白醋
300ml盐
40g白糖
250g黄瓜
适量咸蛋黄
1个肉松
适量火腿肠
1根烤紫菜
适量糯米
适量食用米
适量1.先煮寿司饭:食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对 一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
2.调制寿司醋:取300ML白醋,用厨房秤称取250克糖,40克盐
3.将以上三种材料放进锅中
4.置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。这样调制出来差不多有450ML的寿司醋。 放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。
5.鸡蛋打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼
6.黄瓜,鸡蛋饼,火腿肠全部切成条状,咸蛋黄剥好待用
7.待寿司醋晾凉 一碗饭+2汤匙寿司醋
8.将醋和饭搅拌均匀,寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬
9.将烤紫菜平铺在竹帘上,饭平铺在紫菜上面,上下方留一点空隙
10.肉松均匀的撒在饭上面
11.将各种配料放在米饭的三分之一处
12.用竹帘将紫菜卷起来,再用刀沾水切成一块一块即可