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牛肉
1000g春笋
2根油
适量盐
适量腐乳
3块
1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上,充分将肉中的血水泡出来,期间要换水。
2.将牛肉切大小适中的块。
3.将牛肉块放入锅中,冷水下锅,焯牛肉。
4.同时旁边的火上做上一砂锅的开水。
5.待砂锅上的水开了,焯牛肉的锅也开了,牛肉也变色了,就把牛肉捞到旁边的砂锅里。
6.将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。
7.待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。
8.用另外一个锅做适量清水,水开后放入春笋,然后将水中放入适量黄酒,可以去除春笋的土腥味。
9.待牛肉炖了一个小时后,将春笋放入继续炖牛肉半小时。
10.将豆腐乳压碎。
11.放入牛肉中。
12.将它们搅拌均匀,放入适量的盐,开中大火稍微收汤汁即可。