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鯛鱼
3隻
酒
100ml水
400ml酱油
3大勺砂糖
4大勺味淋
2大勺
1.準备材料有:鯛鱼三隻(我买的是手掌心般大的) 酒100ml、水400ml、酱油3大勺、砂糖4大勺、味淋2大勺。
2.先把鱼去鳞洗乾净、在鱼背上用刀画上格子状。
3.把水煮开、放入鱼、汆烫一下、马上捞起。
4.把汆烫好的鱼放入冰水里(让鱼肉缩紧)、看鱼肉顏色变白后、即可捞起备用。
5.拿一锅子、把调味料全部加入、调匀煮开。
6.汤汁滚开后、放入鱼。
7.拿铝箔纸或中型小木盖盖著、用大火煮约十至十五分、看鱼大小而定。
8.煮到汤汁缩為一半后、拿开盖子、不断的用勺子把汤汁林在鱼背上(不要翻鱼)、直到汤汁缩到浓稠后、鱼背上的顏色变红嫩、即可熄火。
9.这就是成品了。