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高筋面粉
280g牛奶
168g高筋面粉
120g细砂糖
48g盐
5g炼奶
80g蛋液
40g牛奶
16g黄油
20g酵母
5g1.把中种的材料放入面包机桶,也就是主料部分的材料,
2.在面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可。
3.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17个小时以上。
4.将发好的中种面团撕成小块,与辅料内除黄油外其他材料混合,选择和面程序和面20分钟。
5.加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜约20分钟。
6.揉到完全阶段后放置30分钟。
7.分割成4等份,滚园后松弛20分钟。
8.取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成圆形,翻面。
9.将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上、下各三分之一处向内折。
10.将面团擀长、压薄短底边。
11.放入吐司面包机桶内。
12.放在温暖的地方进行二次发酵,刷蛋液。
13.放入预热好的烤箱170度中层30分钟,出炉后立即脱模。