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面粉
410g
黄油
35g盐
5g奶粉
15g白糖
50g酵母粉
5g水
230ml鸡蛋
35g白芝麻
适量1.采用后油法,用和面机和好面团
2.放温暖处发酵
3.取出,排气、分割成5个小面团,用保鲜膜包好,静置15分钟
4.将小面团擀成椭圆形
5.从上往下卷好
6.再用手压扁,擀开
7.再从上向下卷成圆柱状
8.放入模具内
9.二次发酵
10.发好后,刷蛋液(未计人原料内),撒一层白芝麻
11.烤箱预热,190度,上下火,倒数第二层,烤35分钟
12.烤的时候,表面上色及时加盖锡纸。烤好的成品。分割面团时我是称了重平均分的,但是卷面包卷的时候,手法不一致,导致部分烤好的面包团突出表现了一把。