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猪蹄膀
1000g
油
适量盐
适量绵白糖
适量八角
适量自家卤调料
适量花椒
适量桂皮
适量生姜
适量老卤
适量
1.把要卤制的各种食材洗净沥干水分
2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉
3.炒锅放适量的油,加入一大勺白糖
4.小火炒出糖色加适量的清水后关火
5.老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入做锅里,加入需要量的清水
6.在倒入自家卤调料,加入八角适量,桂皮适量,青花椒,生姜 大火烧开
7.把所有食材倒入锅里,加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
8.泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片
9.放上香油,花椒粉拌均即可装盘