带皮五花肉
2000g冬尖
200g油
适量酒酿
适量酱油
适量
1.带皮五花肉洗净后,分成五份,冷水下锅;
2.五花肉煮至筷子能轻松插透,即可捞起;
3.准备少量酒酿;
4.少量酱油;
5.煮好的五花肉稍稍冷却后,抹上酒酿;
6.再抹上一层酱油,里里外外都要抹匀;
7.锅里倒入油,将五花肉放进锅里炸,先将带皮的一面放进锅里,之后再翻面;
8.炸好的五花肉放进冷水里,激一下;
9.冬尖洗净后,沥干水分,剁碎备用;
10.冷却后的五花肉拭干水分,切片,肉片朝下,码进略深一点的盆里;
11.再浇上一点酱油入味;
12.五花肉上面码上冬尖;
13.将五花肉连盆一起,放进锅里,开水上锅,大火蒸熟;
14.蒸好的烧白,只要存放妥当,可以放1个月左右;食用时,再上锅,隔水蒸熟即可。